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CapalBio Fattoria 

En 2001 dans la petite ville de Capalbio est née «CapalBio», une ferme qui s’est toujours engagée à placer l’écosystème et sa préservation au cœur de son travail. Une entreprise dont la mission principale est le respect de la nature, en évitant l’utilisation de produits chimiques et la mise en place des systèmes de production adaptés au respect et à la protection de la biodiversité. Ils ont une production de vins biologiques pour lesquels des vignes indigènes sont utilisées, Sangiovese et Ansonica, pour faire de leurs Rouges et Blancs une expression authentique du territoire.

Le domaine dispose de 136 hectares de terres disponibles, dont en partie des terres arables avec vignoble, oliveraie et verger et le reste de la forêt, dans lequel les différents animaux sont libres de paître tels que la vache Maremma et la vache Chianina.

La vinification se fait avec des méthodes traditionnelles, comme le veut l’École Toscane. Il reste en macération pendant 16 à 20 jours, par rapport au millésime puis des foulages répétés sont effectués, un peu comme dans le temps, quand les raisins étaient écrasés avec les pieds.
Parmi leurs excellences, le Rosso di CapalBIO se démarque Riserva DOC « I Caprai », Sassi Bruni DOC et Filari di Luna IGT tous les trois principalement à base de raisins Sangiovese et du Sassi Chiari IGT blanc composé de Ansonica avec l’ajout de raisins locaux.

Pour plus d’informations ou pour connaître et acheter les différents produits il est possible de voir la page officielle.

Contacts :
Courriel : luca@capalbiofattoria.it
Tél.+39 3297966436
Site internet : https://capalbiofattoria.it/?_=_

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