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La gastronomie traditionnelle de la Maremme

La gastronomie de Capalbio comprend des plats typiques traditionnels de la Maremme, proches de la vie d’autrefois et préparés avec des matières premières locales : des plats simples liés à l’histoire paysanne, comme l’acquacotta, une soupe à base de légumes, de pain et d’œufs, aux plats plus riches comme ceux qui incluent du gibier principalement à base de sanglier, un animal largement répandu dans les bois environnants, comme les savoureuses pappardelle au sanglier, jusqu’aux plats à base de poisson, comme le Caldaro, un plat inoubliable à base de poissons lisses et de crustacés offerts par la mer qui borde la côte tyrrhénienne.

Les vins produits à Capalbio sont parfaits pour accompagner les délices de cette région : le vin blanc délicat accompagne parfaitement les apéritifs et les plats de poisson, tandis que le vin rouge corsé se marie parfaitement avec la saucisse de sanglier STG et le fromage Pecorino Toscano DOP produits ici en Maremme.

Le vin est accompagné de la prestigieuse huile d’olive IGP, une huile aux excellentes qualités nutritionnelles, à la saveur fruitée et pleine d’arômes, dont le goût est en parfait équilibre entre piquant et amer. Il existe plusieurs variétés d’olives comme celles de Frantoiano, Leccino et Moraiolo, qui sont pressées et proposées au marché sous de nombreuses formes: Extra Virgin, mono-culture, biologique et dénoyautées.

Tout aussi importante est la production de conserves, de miels et de liqueurs, idéales pour accompagner les fromages locaux; un autre produit caractéristique est celui des légumes à l’huile, notamment les artichauts à l’huile STG.

Les magasins de Capalbio, en plus de vendre ces produits raffinés, offrent la possibilité d’acheter des sauces et des soupes pour ramener à la maison un souvenir savoureux de cette terre splendide.

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